Arbeit und Beruf

Sennerin

auf der Alm im Berchtesgadener Land.

Andrea lebt und arbeitet hier im Sommer…

Die Sennerin Andrea auf dem Rundumkaser

Andrea kommt aus Burghausen. Sie arbeitet als Sennerin in den Sommermonaten auf der Alm Rundumkaser in der Nähe von Ramsau.

Blick auf die Alm 
Unten, auf einer Almwiese, liegt der Rundumkaser. Hinten der Blick auf den Hochkalter. Der kleine weiße Fleck oben am Berg ist der letzte Rest des einzigen Gletschers in Deutschland. Und bald wird auch dieser Rest weg sein – wegen des Klimawandels. Die Kühe liegen tagsüber im großen Vorraum der Hütte, nachts sind sie auf der Weide.

Der Vorraum und die Küche 
Im Vordergrund der große Vorraum, wo die Kühe tagsüber liegen. Hinten, in der Küche, arbeitet die Sennerin. Sie lebt mit den Kühen sozusagen unter einem Dach, den ganzen Sommer über. Ab und zu sitzen draußen vor der Hütte einige Wanderer. Sie versorgt sie dann mit Getränken, auch Bier und Limonaden gibt es. Es gibt auch eine Alm-Brotzeit: Brot und Käse.

Der “Wohnraum” der Kühe 
Hier die linke Seite des Vorraums. Einige Kühe stehen, andere liegen. Erst nachts dürfen sie raus auf die Weide. Wer in die Küche will, zur Sennerin, muss erst mal diesen “Wohnraum” der Kühe durchqueren. Hier werden die Kühe gemolken und geben so das Naturprodukt, aus dem später die großen Käselaibe entstehen.

Die Sennerin bei der Arbeit 
Hier im Küchen- und Arbeitsraum hat Sennerin Andrea viel zu tun. Die Alm ist ja eine Käserei, d.h. hier wird Käse gemacht. Andrea rollt die großen Käselaibe. Sie müssen während der Reife immer wieder feucht gehalten werden, bestrichen, gewendet und gebürstet. In einem hinteren Raum sind 65 solcher Käselaibe gestapelt. Eine Menge Arbeit für Andrea. 

Eine “Küche” ohne Strom 
In diesem Kessel wird über offenem Feuer Wasser heiß gemacht. Alles so, wie noch vor hunderten von Jahren. Für viele staunende Almbesucher macht das gerade den Reiz aus: ein Leben in der Natur, die Sennerin arbeitet so wie all die Sennerinnen vor ihr. So ganz verzichtet aber Andrea auch nicht auf die Annehmlichkeiten der Moderne: versteckt, hinter der Almhütte, steht ihr kleines Auto. 

Von der Hektik geschädigte Großstadtmenschen können hier für einige Augenblicke vom einfachen Leben träumen. Aber wer genauer hinschaut: es war und ist kein einfaches Leben. In den Wintermonaten ist Sennerin Andrea wieder in Burghausen. 

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